LÀM THẾ NÀO ĐỂ THIẾT KẾ MENU ĐỒ UỐNG MANG LẠI LỢI NHUẬN CHO BẠN

Bạn luôn suy nghĩ làm sao để có được một menu thức uống mang lại lợi nhuận tốt nhất cho quán hay nhà hàng của mình? Chắc chắn, nó không chỉ nổi bật về hình thức mà còn phải kích thích khách hàng gọi món càng nhiều càng tốt để giúp gia tăng doanh số của quán và nhà hàng. 

Để thiết kế menu đồ uống của bạn đạt được điều này đòi hỏi một nỗ lực phối hợp giữa bạn và đơn vị thực hiện làm thực đơn cho bạn. Dưới đây là một số lời khuyên để giúp bạn đạt được hiệu quả trong việc làm mới thực đơn của quán hoặc hỗ trợ bạn ngay từ những ngày đầu khai trương nhà hàng

1. Đảm bảo menu phải được dễ dàng nhìn thấy từ khắp mọi nơi

Nếu menu không thể được nhìn thấy thì nó có được xem là tồn tại không? Thực đơn của bạn nên trong trạng thái được khách hàng nhìn thấy một cách dễ dàng. Một người qua đường sẽ nhìn thấy biển menu trên mặt tiền cửa hàng. Khách hàng sẽ nhìn thấy menu trên quầy bar và trên bàn. Áp dụng tương tự cho giao diện trực tuyến, menu của bạn nên có trên trang web của bạn và có sẵn trên các kênh truyền thông xã hội của bạn. Làm cho nó dễ dàng tiếp cận khách hàng của bạn!

Bên trong địa điểm của bạn, thực đơn thường dễ dàng bị bỏ lại sau khi khách đã đặt hàng ban đầu, nghĩa là các nhân viên gọi món thường mang menu một lần cho khách xem rồi xếp vào. Do đó, trong cách đào tạo nhân viên phục vụ nên lưu ý: vẫn để lại menu cho khách sau khi khách đã gọi món, giúp tăng doanh số và có thể dẫn đến các đơn hàng lặp đi lặp lại, đó là một cơ hội bán hàng dễ dàng.

Nếu đã rèn luyện được cách thức này bạn cần chú ý về số lượng menu cần làm thường là gấp đôi hoặc gấp 3 so với số lượng bàn. Chất lượng làm menu cũng cần cân nhắc kỹ lưỡng để việc bảo quản được tốt hơn vì thời gian sử dụng liên tục và nhiều người sử dụng.
Ngoài ra, hình thức làm menu đồ uống cũng cần kết hợp đa dạng: bảng menu tại quầy bar, menu chọn món từ nhân viên order, menu đứng để bàn (vừa trang trí vừa tạo điều kiện để khách xem các thức uống hấp dẫn), tranh ảnh các món thức uống treo lên tường và đặc biệt là các nhà hàng Mỹ hay Châu Âu thường có giấy lót dĩa/ lót ly cũng là một dạng menu

Bảng menu tại quầy bar - Thiết kế menu đồ uống mang lại lợi nhuận tối đa

Menu gọi món thuận tiện rõ ràng, chữ dễ đọc

Thiết kế menu để bàn để tăng doanh số gọi món

Thiết kế menu để bàn đẹp hấp dẫn để gọi thêm những món nổi bật, món mới

2. Rút gọn thực đơn đồ uống của bạn

Theo khảo sát trên toàn thế giới, các menu dài với quá nhiều món sẽ không thân thiện với khách hàng. Vì vậy hãy có một menu đồ uống tinh gọn nhất và trưng bày những thức uống độc đáo của mình bằng nhiều hình thức khác nhau để giúp tăng doanh số.
Một bí quyết thú vị cho bạn là tạo ra thực đơn cơ bản, cộng với các tuỳ chọn cho khách hàng. Ví dụ: Thiết kế menu trà sữa thông minh sẽ được tổ chức: hồng trà 12K, lục trà 12K, trà xanh 10K, trà sữa 12K và danh sách topping: trân chân đường đen 10K, trân châu trắng 5K...và danh sách hương vị: dâu 3K, vải 3K...Khách hàng có thể tự do lựa chọn hỗn hợp theo sở thích của họ đồng thời giá thành trong menu sẽ siêu rẻ vì là những món tách rời và cơ bản. Thiết kế menu trà sữa của bạn trở nên vô cùng tinh gọn nhưng tôi đảm bảo một vị khách trung bình bạn sẽ thu được thường gấp 3 lần giá thành món cơ bản.
Với thực đơn đồ uống tinh gọn nhất bạn sẽ có rất nhiều khoảng không cho các hình ảnh bắt mắt và đầy quyến rũ với khách hàng. Đừng để khách hàng của bạn ra quyết định bằng não bộ sau khi trải qua quá trình đọc dài ngoằn các dòng chữ. Hãy giúp khách hàng bạn ra quyết định nhanh chóng bằng cảm xúc với những hình ảnh thức uống quyến rũ trong thiết kế menu đồ uống đẹp nhất

3. Tập trung khu vực nổi bật

Với hàng hà sa số các quán và nhà hàng cung cấp thức uống như hiện nay, khách hàng sẽ trở nên nhàm chán với danh sách thực đơn thức uống phổ biến. Do đó, khi đọc một menu đồ uống khách hàng thường tìm kiếm những món mới lạ hoặc độc đáo riêng của quán. Bạn nên chọn ra một hoặc vài món (hay chủng loại món) đặc thù của quán. Khi bắt đầu làm menu đồ uống, bạn sẽ ghi chú cho đơn vị làm thực đơn tập trung thiết kế nổi bật cho khu vực thức uống độc đáo này
Nếu menu bạn tinh gọn, lựa chọn đơn vị thiết kế menu có kinh nghiệm, bạn có thể tạo ra những thiết kế menu thức uống với món đặc trưng theo mùa

4. Sử dụng mô tả sáng tạo

Một menu đồ uống nên có mô tả! Chúng ta sử dụng các loại tính từ, hình ảnh của các thành phần nguyên liệu để tô điểm cho thực đơn thêm sinh động, tại sao lại không? Nó là một thủ thuật giúp bán hàng nhiều hơn.

Sử dụng các từ mạnh mẽ như 'cực mạnh', 'tươi mát', 'mượt mà' và 'mạnh mẽ' - giúp thu hút khách hàng của bạn quan tâm về các thức uống và ghi lại dấu ấn sâu đậm về quán và nhà hàng của bạn.

Tên thú vị cũng là một bí quyết hay đấy!

5. Thấu hiểu tâm lý về mức giá

Nên sắp xếp mức giá theo thứ tự từ thấp đến cao, nên sắp xếp các món từ cơ bản đến mở rộng nằm gần nhau hơn
Ví dụ: sinh tố bơ 30k, sinh tố bơ sầu riêng 33K, sinh tố bơ sầu riêng dừa 35K. Khách hàng luôn sẽ cân nhắc chỉ thêm vài K nhưng lại được hỗn hợp nhiều hơn

Và cuối cùng là tìm kiếm một đơn vị thiết kế menu đồ uống có kinh nghiệm để mang lại lợi nhuận cao nhất cho quán và nhà hàng của bạn. Chúc bạn có được những menu đồ uống hiệu quả nhé

Tư vấn miễn phí thiết kế menu hiệu quả:

Facebook: Thiet ke menu chuyen nghiep

Xem thêm các bài viết khác về xu hướng thiết kế quốc tế tại LINK