XU HƯỚNG THIẾT KẾ MENU NHÀ HÀNG 2019

Giống như thời trang, ngành ẩm thực cũng có sự thay đổi xu hướng và hình thành nên các trào lưu. Ngành công nghiệp này đã cho thấy sự phát triển "​​khẩu vị" hàng năm, khi khách hàng luôn chào đón xu hướng ẩm thực mới nổi để làm đa dạng lựa chọn của họ thì các nhà hàng cũng phải cập nhật vào thực đơn của mình những món mới, và đi theo đó là phong cách thiết kế menu phù hợp. Thực khách gần đây đã trở nên táo bạo hơn, sẵn sàng trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và độc đáo. 

Một cuộc khảo sát từ Global Data cho thấy thế hệ Millennials có nhiều khả năng thử các hương vị mới lạ, với 79% cho biết họ thích thử nghiệm các món ẩm thực từ các nền văn hóa hoặc quốc gia khác nhau. Việc sẵn sàng thử các món ăn mới này đã khiến các nhà hàng lựa chọn: thích nghi với thực khách thích phiêu lưu hay cố giữ lại những món cổ điển?

Cho dù những thông tin ngày nay tràn ngập trên các phương tiện truyền thông xã hội, thông qua các trang của nhà hàng, thì xu hướng ẩm thực luôn là điều quan tâm hàng đầu của chủ nhà hàng và đầu bếp vì đó là chìa khóa để giữ chân khách hàng. Các nhà hàng phục vụ phù hợp với xu hướng có khả năng thu hút khách hàng đang nhiều hơn.

Upserve đã khảo sát trong năm 2018, từ gần 9.000 nhà hàng để tìm hiểu xem xu hướng ẩm thực nào đã dẫn đến nhiều đơn gọi món nhất và những món nào đang bị bỏ lại phía sau.

1. Xu hướng thực đơn nhà hàng hấp dẫn nhất 2019

Nhiều xu hướng ẩm thực mới nổi lên vào năm 2018, nhưng không phải chủ nhà hàng nào cũng nhanh chóng đưa những món ăn độc đáo này vào thực đơn. Nếu những món này có trong thiết kế menu của bạn, bạn có khả năng tăng doanh số rất cao và tăng khả năng giữ khách hàng quay lại.

Thực phẩm lên men - tăng 149%

Xu hướng chăm sóc sức khỏe tiếp tục: một nỗi ám ảnh gần đây với sức khỏe đường ruột đã khiến người tiêu dùng chuyển sang thực phẩm được bảo quản tự nhiên. Điều này có nghĩa là quá trình lên men đã càn quét ngành công nghiệp nhà hàng, với mức tăng đáng kinh ngạc 149% trên thực đơn của khách hàng Upserve, khiến nó trở thành xu hướng lớn nhất

Thức ăn nước uống có chứa chất CBD - tăng 99%

CBD  là chất có trong cần sa mang lại tác dụng tăng sự thèm ăn, giảm đau, chống ung thư. Dầu CBD Hemp là thuốc chống loạn thần. Ứng dụng CBD vào các món ăn và các món cocktail

Quả Mít - tăng 52%

Quả Mít đã gia tăng 52% sự có mặt của mình trong các món ăn của nhà hàng. Đây là loại thực vật có nguồn gốc từ Ấn Độ và các nước Đông Nam Á cung cấp một nguồn protein, canxi, sắt và kali tốt; đặc biệt cho những người ăn chay

Thức ăn nướng - tăng 18%

Hãy thử làm mới thực đơn của bạn với bánh bisque cà chua nướng lửa, tacos tôm nướng lửa, hoặc thử thêm mứt ớt xanh nướng lửa vào thịt gà, bánh kếp, hoặc một chiếc bánh burger để có độ ngọt tinh tế.

Các món dưa cải giảm 18% và các chế phẩm từ Nấm đùi gà giảm 92%. Các chủ nhà hàng và đầu bếp cần cân nhắc loại bỏ các món từ loại nguyên liệu này nhé

2. Đi kèm theo xu hướng các món trong thực đơn thì có những thay đổi trong cách thiết kế thực đơn cho nhà hàng 2019

Không có ký hiệu tiền tệ (bỏ bớt các số 0 trong phần giá)

Giữ một thiết kế đẹp, đơn giản có nghĩa là giữ sự lộn xộn ở mức tối thiểu. Bạn không muốn khách hàng của bạn phải sàng lọc mọi phiền nhiễu để có được những thứ tốt - mô tả đầy đủ về các món ăn mà họ sẽ tiếp tục quay trở lại. Ví dụ, thực khách sẽ không nghĩ là bạn giúp họ tiết kiệm được vài cent khi bạn ghi giá là 19,95 đô la. Do đó xu hướng 2019 chỉ là đơn giản với số 20 - không có số thập phân, không có số 0, không có ký hiệu đô la. Chỉ cần 20 là đủ

Tránh để 1 dòng giá thẳng hàng

Giữ nguyên triết lý là đừng thu hút quá nhiều sự chú ý của khách hàng vào giá tiền. Do đó hình thức để giá thành một cột trở nên phản tác dụng vì nó quá thẳng hàng và quá tách biệt với món ăn. Các cột thẳng hàng của những con số sẽ rất tuyệt vời khi bạn thực hiện phân tích chi phí cho thu nhập hàng quý của mình, nhưng với món ăn bạn cần giữ cho khách hàng tập trung vào món ăn thay vì con số.

Sắp xếp thực đơn của bạn theo thứ tự hợp lý

Có vẻ lạ, nhưng vẫn cần phải lặp lại rằng thứ tự thực đơn của bạn không phải là nơi để sáng tạo. Khai vị đầu tiên, salad tiếp theo, món chính và sau đó là món tráng miệng và đồ uống.

Đặt món ăn ngon nhất của bạn lên hàng đầu

Chúng tôi biết việc lập trình lại mọi thứ bạn từng học trong toán cấp hai có vẻ phi logic, nhưng các món ăn đặc trưng của nhà hàng của bạn nên đi ngay trên đầu. Khách hàng được kéo đến góc trên bên phải của menu trước

Thực hiện theo các quy tắc thiết kế đơn giản

Tránh xa các phông chữ khó đọc và quá nhiều hình ảnh. Báo chí và tạp chí đã biết trong nhiều năm rằng để dễ đọc nhất, hãy bám vào tiêu đề với kiểu chữ serif và văn bản với kiểu chữ sans serif. Các phông chữ lạ mắt rất đẹp để nhìn, nhưng nếu khách hàng của bạn có thể hiểu được những gì nó nói, thì có lẽ họ sẽ phải nghĩ hai lần thay vì gọi món ngay. Giữ kích cỡ chữ từ 10 đến 12 pt trong phần mô tả, và giống như thiết kế nội thất hoặc thời trang, ít hơn là nhiều hơn.

Sử dụng màu một cách tiết kiệm

Thực đơn màu trắng có thể có vẻ quá đơn giản và không hấp dẫn. Xem xét chọn một màu trung tính ấm cho nền. Chúng tôi thấy rằng màu nude và màu hồng đào là sự lựa chọn phổ biến vì chúng dễ nhìn và không ảnh hưởng đến các chữ trong menu. Các tiêu đề màu đỏ sậm đi kèm với các mô tả màu đen sẽ rất dễ chịu trong các thiết kế menu năm 2019. Màu ấm là tốt nhất vì màu mát như màu xanh đậm được biết đến để ngăn chặn sự thèm ăn.

Thiết kế menu tông nude và tông hồng đào trung tính ấm áp

Kích thước không là vấn đề

Thực đơn khổng lồ đáng ghét rất khó để khách hàng nắm giữ và chúng chiếm không gian bàn quý giá. Các menu nhỏ - 8,5 x 11 - gấp đôi - phù hợp với các địa điểm và thậm chí là cứ để ở trên bàn của khách. Hoặc một số nhà hàng có thể chọn kích thước 11 x 17  nếu nhiều món và cần diện tích menu lớn hơn. Một menu vừa phải nhất chính là kích thước 8,5 x 14 theo dạng 1 tấm có mặt trước và sau, hoặc menu được gấp hai, gấp ba

Để lại một không gian nhỏ cho tiếp thị

Khuyến khích thực khách của bạn theo dõi nhà hàng của bạn trên phương tiện truyền thông xã hội cho các khuyến mãi và sự kiện đặc biệt. Một góc ở cuối trang với các biểu tượng hoặc mã QR code cho việc quét qua trang Facebook hoặc Twitter. Hãy cho họ biết và nhắc nhở họ theo dõi để cập nhật những món ăn hấp dẫn mới ra lò của nhà hàng

Một thực đơn hay hai?

Khách hàng thực sự thoải mái hơn với ít lựa chọn hơn. Nếu nhà hàng của bạn có thực đơn bữa sáng, bữa trưa và bữa tối khác nhau, bạn có thể xem xét việc tạo nhiều hơn một thực đơn và đưa chúng vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Theo một nghiên cứu của Đại học Bournemouth, tại các cửa hàng đồ ăn nhanh, mọi người muốn có sáu món cho mỗi loại (món khai vị, món gà, cá, món chay và mì ống, đồ nướng và các món thịt cổ điển, bít tết và bánh mì kẹp thịt, món tráng miệng), trong các món ăn ngon , họ thích bảy món khai vị và món tráng miệng, và 10 món chính. Nhà tâm lý học tâm lý Howard Moskowitz từng nói, Tâm trí không biết cái lưỡi muốn gì.

Để lại ấn tượng thị giác

Những món ăn có hương vị tuyệt vời luôn luôn phải được chụp ảnh đẹp. Ví dụ, bạn có biết rằng sữa hầu như luôn có màu xanh trong ảnh không? Khi bạn thấy quảng cáo sữa trên truyền hình, đó không phải là sữa thực sự, mà là một chất lỏng được làm cẩn thận trông trắng nhất có thể trên máy ảnh. Tại TerraSlate, các nhà thiết kế đồ họa của chúng tôi biết những gì trông hấp dẫn và thanh lịch, và những gì trông khó nhận ra. 

Xu hướng những mẫu thiết kế menu đẹp 2019

Thiết kế Menu nhà hàng cao cấp: dạng tấm 2 mặt, bìa nhựa trong suốt

Thiết kế menu nhà hàng hiện đại: dạng quyển bìa bồi, kích thước nhỏ tiện lợi để trên bàn ăn của thực khách

Thiết kế menu nhà hàng bìa gỗ cổ điển và cao cấp

Thiết kế menu nhà hàng in giấy fort thông thường, dễ tiêu huỷ, bảo vệ môi trường và có thể phát cho khách như 1 dạng tờ rơi

Thiết kế menu nhà hàng cao cấp với bìa bọc vải, đóng vít

Vài mẫu về phong cách thiết kế menu nhà hàng 2019

Thiết kế menu nhà hàng hải sản cao cấp

Biên tập: Thiết kế menu chuyên nghiệp
Hỗ trợ tư vấn thiết kế và in ấn menu: Inbox Fanpage hoặc alo 0773276176