Vì sao thiết kế menu nhà hàng lại quan trọng đến như vậy? Bởi vì menu là tài liệu tiếp thị quan trọng nhất để thu hút khách hàng. Các mẫu menu nhà hàng là điều đầu tiên mà khách hàng nhìn thấy và là điều cuối cùng họ tham khảo trước khi gọi món.
Menu cũng góp phần tạo ra hoặc phá vỡ lợi nhuận của nhà hàng nếu không biết cách đặt bố cục vị trí giữa các món ăn sinh lời nhiều hoặc ít sao cho phù hợp. Nếu mặt hàng ít sinh lời nhất của bạn nổi bật nhất trên menu, toàn bộ quỹ đạo bán hàng của nhà hàng có thể bị chệch hướng. Vì vậy, sau đây sẽ là 10 bước đơn giản nhưng cực kì quan trọng sẽ giúp bạn cải thiện về cách thiết kế menu nhà hàng.
Bước 1. Viết tất cả các mục menu ra tờ giấy
Bắt đầu với viết ra thực đơn cung cấp bằng giấy bút, hoặc thậm chí sử dụng Excel, Google Trang tính để liệt kê tất cả các bữa ăn bạn cung cấp, nhanh chóng.
Bước 2. Sắp xếp thực đơn nhà hàng thành từng phần một cách hợp lý.
Bước tiếp theo, bây giờ bạn đã viết tất cả các mục trong menu của mình, là bắt đầu sắp xếp menu một cách hợp lý thành các phần dựa trên những gì bạn muốn xuất hiện đầu tiên. Điền vào phần "Danh mục" của mẫu, liệt kê các món trong thực đơn món nào là món khai vị, món tráng miệng hay bất kỳ danh mục nào khác. Sau đó, quyết định các mục menu nào bạn muốn xuất hiện đầu tiên mà khách hàng dễ nhìn thấy nhất. Điều chỉnh và di chuyển xung quanh các mục menu của bạn cho đến khi chúng theo đúng thứ tự mà bạn muốn.
Bước 3. Quyết định cách phối màu dựa trên thương hiệu nhà hàng
Chọn một bảng màu cho menu phản ánh thương hiệu nhà hàng của bạn. Điều này có thể đơn giản như chọn ba màu mà bạn có thể muốn thấy trên menu hoặc quyết định rằng bạn muốn menu của mình là đen trắng để tiết kiệm tiền in ấn.
Bước 4. Xem xét giá các món trong thực đơn
Giá thực đơn là khía cạnh quan trọng nhất của menu nhà hàng. Hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng nếu họ thấy kỳ lạ khi món khai vị này đắt hơn món khai vị này? Dựa trên dữ liệu bán hàng của nhà hàng trong hệ thống điểm bán hàng của bạn, bạn có đủ khả năng để điều chỉnh giá của các món trong thực đơn.
Bước 5. Mô tả món ăn trên thực đơn nhà hàng
Tham khảo ý kiến của đầu bếp đã tạo ra các món trong thực đơn, suy nghĩ về câu chuyện đằng sau mỗi bữa ăn - nguồn cảm hứng để tạo ra món ăn, nguồn cung cấp nguyên liệu, nỗ lực thực hiện. Viết ra một mô tả ngắn về mỗi món trong thực đơn của bạn.
Bước 6. Thiết kế menu
Bạn có thể sử dụng phần mềm như Microsoft Word, Microsoft Powerpoint hoặc Adobe Suite và sử dụng các mẫu menu để bắt đầu thiết kế menu nhà hàng. Khi bạn làm như vậy, hãy ghi nhớ các phương pháp hay nhất về thiết kế các mẫu thực đơn nhà hàng:
Thực đơn đơn giản: Như một số người có thể nói, "Hãy giữ nó đơn giản" khách hàng của bạn sẽ bị choáng ngợp bởi một menu lớn, vì vậy hãy cố gắng giữ nó trong một hoặc hai trang.
Ghi nhớ tam giác vàng: Đôi mắt của chúng ta thường bắt đầu ở giữa trang, sau đó di chuyển lên trên cùng bên phải và trên cùng bên trái, vì vậy hãy cân nhắc đặt các món ăn có lợi nhuận cao ở giữa và góc trên bên phải của thực đơn.
Sử dụng chiến lược giá: Một nghiên cứu tại Cornell cho thấy những thực khách gọi món từ thực đơn không có ký hiệu đô la ($) đã chi tiêu nhiều hơn đáng kể so với những người đặt món từ thực đơn có giá truyền thống. Cân nhắc xóa ký hiệu đô la khỏi menu của bạn và không liệt kê giá menu trong một cột duy nhất để khách hàng dễ dàng so sánh.
Bước 7. Chèn hình ảnh
Thiết kế menu được hưởng lợi từ khoảng trắng và bạn càng thêm nhiều ảnh hoặc biểu tượng, khách hàng càng bị phân tâm khỏi nội dung thực tế của bạn - món ăn và những mô tả mà bạn vừa viết. Các hình ảnh món ăn chất lượng mà bạn muốn đẩy kinh doanh nhiều nhất. Bạn có thể thuê một nhiếp ảnh gia để chụp những bức ảnh này giúp tăng thêm phần sinh động và chất lượng ảnh tốt hơn thay vì sử dụng điện thoại để chụp.
Bước 8. Thiết lập phông chữ, lề, khoảng cách và bố cục tổng thể
Có thể mất một giờ, một ngày hoặc một tuần để trải qua các lần lặp khác nhau, xem xét lề, khoảng cách, phông chữ và bố cục tổng thể. Tiếp tục lặp đi lặp lại và đừng ngại yêu cầu sự giúp đỡ - từ bạn bè, thành viên gia đình, nhà thiết kế và thậm chí cả khách hàng hiện tại - để tìm ra thực đơn phù hợp nhất cho bạn. Đừng quên việc cập nhật lại thiết kế menu nhà hàng của bạn phải dễ dàng. Nếu bạn không chừa khoảng trống để thêm hoặc bớt các món trong thực đơn theo thời gian, đặc biệt nếu thực đơn của bạn thay đổi theo mùa, thì bạn có thể phải bắt đầu lại toàn bộ quá trình này. Vì nhiều khách - đặc biệt là những khách trung thành tiếp tục quay lại - sẽ nhớ cách thiết kế menu của bạn và nơi tìm các món yêu thích của họ.
Bước 9. Chọn bố cục
Đưa ra một vài lựa chọn thiết kế để chia sẻ với các đối tác kinh doanh và bình chọn xem bố cục nào là tốt nhất cho thương hiệu nhà hàng của mình. Các bên liên quan sẽ muốn xem xét nội dung - chính xác cách bạn đang mô tả từng món trong thực đơn - cũng như giá cả và sự gắn kết của thương hiệu. Thực hiện quy trình phê duyệt và chọn menu mà bạn thích thú nhất.
Bước 10. In bảng thiết kế cuối cùng
Cuối cùng là in bảng thiết kế menu nhà hàng của bạn. Nhưng trước tiên - hãy dành một chút thời gian để đọc lại thực đơn của bạn và gửi nó cho người đã không nhìn chằm chằm vào nó trong tuần qua. Một dấu phẩy đặt sai vị trí hoặc lỗi đánh máy nhỏ có thể thay đổi nhận thức của khách về nhà hàng. Đừng bỏ qua bước này, bởi vì nếu làm như vậy, bạn có thể lãng phí rất nhiều tiền để in menu mà cuối cùng sẽ bị bỏ vào thùng rác.
Nhận xét
Đăng nhận xét