BỨC PHÁ DOANH SỐ CỦA BẠN BẰNG THIẾT KẾ MENU THỰC ĐƠN HIỆU QUẢ

Ngày càng nhiều nhà hàng đã nhận ra tầm quan trọng của menu thực đơn trong việc cải thiện doanh số bán hàng. Chúng ta thường sử dụng menu bảng đen để giới thiệu những món ăn đặc biệt nhằm thu hút khách hàng, trong khi menu in lại mang đến nhiều tiềm năng nhất để thúc đẩy doanh số bán hàng cao hơn. Dưới đây sẽ là các mẹo cực kì cần thiết mà bạn không thể bỏ qua để bức phá doanh thu nhà hàng thông qua thiết kế menu thực đơn hiệu quả.

    1. Xác định các tiêu điểm trong thiết kế menu

Tìm ra điểm nổi bật nhất trên menu thực đơn của bạn mà khách hàng phần lớn sẽ nhìn thấy và có khả năng đọc nhất là điều vô cùng quan trọng giúp đẩy mạnh lượt kiểm tra của mỗi khách hàng. Tổ chức quốc tế FHG là một công ty tư vấn dịch vụ ăn uống và nhượng quyền  đưa lời khuyên nên đặt các món trong thực đơn mà bạn muốn đẩy doanh thu nhất ở góc trên cùng bên phải, đây là trường hợp dành cho menu hai mặt. Nếu bạn sử dụng menu một mặt thì phần trọng tâm chính giữa là phần mà khách hàng có khả năng đọc nhiều nhất. Do đó, dựa vào thực đơn của nhà hàng bạn cung cấp và hãy liệt kê các món sinh lời nhiều nhất để đưa vào các vị trí trọng tâm phù hợp nhất. 

    2. Làm nổi bật các món ăn chất lượng 

Thu hút sự chú ý của khách hàng đến các món ăn mà nhà hàng của bạn tốn ít chi phí để mua nguyên vật liệu và chế biến nhưng vẫn mang lại lợi nhuận cao. Theo Restaurant Resource Group - công ty cung cấp các công cụ quản lý tài chính và dịch vụ hỗ trợ cho các nhà hàng nói rằng việc làm nổi bật một số món nhất định sẽ giúp khách hàng chọn món đó hơn những món khác. Sử dụng phông chữ đậm hoặc màu sắc nổi bật để đánh dấu món ăn và chèn hình ảnh chất lượng của một số mặt hàng bán chạy nhất để khuyến khích khách hàng đặt món. 

    3. Menu đơn giản - ngắn gọn 

Khách hàng có xu hướng lười đọc và chỉ xem qua một lần khi menu quá dài, do đó hãy thiết kế menu trông thật đơn giản, ngắn gọn và tập trung vào các món nhà hàng bạn muốn bán nhiều nhất. Loại bỏ các mục menu không bán. Bằng cách đó, khách hàng nhìn thấy các mặt hàng bán chạy và có xu hướng đặt mua chúng nhiều hơn. 

    4. Nhận mô tả

Sử dụng hiệu quả các tính từ mô tả hấp dẫn về từng món trong thực đơn, đặc biệt là những món có giá cao. Mô tả của bạn cần phải khiến mọi người ứa nước mắt khi hình dung đến việc thưởng thức món mà bạn vừa mô tả. Bao gồm các mô tả hấp dẫn để mô tả súp, món khai vị, món tráng miệng và các loại đồ uống đặc biệt, điều này sẽ thúc đẩy khách hàng đặt món giúp tăng doanh số bán hàng của nhà hàng. 

    5. Ẩn các món menu nhà hàng có lợi nhuận thấp  

Một số món trong thực đơn sẽ mang lại lợi nhuận thấp cho doanh thu của nhà hàng nhưng khách hàng vẫn muốn gọi các món ăn đó và bạn thì không muốn mất những vị khách hàng này. Do đó, hãy liệt kê các mặt hàng ít sinh lời nhất của bạn ở những nơi ít được chú ý tới chẳng hạn như ở góc trên trang sau. Những người mới đến nhà hàng của bạn có nhiều khả năng bị thu hút bởi những món ăn có lợi nhuận cao hơn và tránh mua những món ăn không mang lại lợi nhuận cao.

Mong sau khi bạn áp dụng các mẹo trên đây vào thiết kế menu nhà hàng của bạn sẽ giúp cải thiện phần nào doanh số bán hàng. Trên đây là mẫu thiết kế từ công ty DP Express gửi đến bạn tham khảo và mong sẽ là nguồn cảm hứng cho bạn thêm phần sáng tạo. 

Biên tập: Thiết kế menu chuyên nghiệp (Inbox Fanpage khi có nhu cầu tư vấn nhé) 

Hotline: 0773276176 - Zalo 0846193909