TẠI SAO THIẾT KẾ MENU NHÀ HÀNG LẠI QUAN TRỌNG?

Thiết kế menu nhà hàng chưa bao giờ là dễ dàng.

Chủ nhà hàng và quản lý nhà hàng biết rằng việc thiết kế một thực đơn đầy đủ chức năng, hiệu quả sẽ phức tạp hơn việc chỉ đưa danh sách các món ăn và giá cả lên một trang. Nó phải bao gồm các món ăn và giá của chúng — nhưng cũng cần phải kèm thêm ảnh, phần mô tả, màu sắc và phông chữ phù hợp. Nó cần phải phù hợp với thương hiệu, tâm lý và sự rung cảm của nhà hàng. Và nó cũng cần phải phù hợp với khách hàng mà doanh nghiệp đang hướng đến.

Nhưng chúng tôi biết rằng thiết kế menu nhà hàng rất quan trọng. Có một thực đơn đẹp, bắt mắt có thể giúp doanh nghiệp kể những câu chuyện liên quan đến nhà hàng của bạn, kết nối sâu sắc hơn với khách và quan trọng nhất là tăng doanh thu và doanh thu cho nhà hàng.

Có lẽ bạn đang không biết là sẽ bắt đầu từ đâu? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những vấn đề này. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu lý do tại sao thiết kế menu nhà hàng lại quan trọng, các yếu tố quan trọng nhất của một menu tốt và một công cụ bạn cần để quản lý cả menu vật lý và trải nghiệm menu trực tuyến, tương tác.

Những gì thiết kế menu nhà hàng có thể làm

Có hai lý do chính tại sao các chủ nhà hàng và người quản lý nên dành nhiều thời gian và công sức cho việc thiết kế menu nhà hàng của họ.

Đầu tiên, bởi vì thực đơn của bạn sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận của khách. Nghiên cứu về tâm lý của khách hàng, thực đơn bao gồm các món khác nhau, giá cả, hình ảnh, bố cục, màu sắc, phông chữ và các yếu tố khác có thể thực sự ảnh hưởng đến mức độ chi tiêu và gọi món của khách. 

Lý do thứ hai là vì thực đơn của bạn có thể (và nên) là một công cụ marketing cho nhà hàng của bạn. Điều này có nghĩa là bạn nên sử dụng menu của mình để:

• Kể những câu chuyện khác nhau về nhà hàng của bạn.

• Trình bày các món ăn theo cách hấp dẫn để thu hút đơn đặt hàng.

• Quảng cáo các sản phẩm đặc biệt hoặc các mặt hàng có lợi nhuận cao hơn.

• Quảng cáo các dịch vụ khác ngoài đồ ăn và thức uống của bạn, chẳng hạn như dịch vụ giao hàng hoặc các sự kiện.

Nói cách khác, thực đơn của bạn không chỉ là một tiện ích cho khách hàng mà còn giúp họ dễ dàng gọi món hơn. Đó là một chi tiết thường bị bỏ qua nhưng lại phù hợp với bức tranh toàn cảnh về những gì nhà hàng bạn cung cấp. Một thực đơn tốt sẽ góp phần trong trải nghiệm tổng thể mà nhà hàng tạo ra cho khách hàng.

Lưu ý khi thiết kế menu nhà hàng hiện đại

Khi bắt đầu quá trình thiết kế menu, có bốn việc mà bạn phải lưu ý để tạo ra một menu hoàn thành tất cả các mục tiêu mà bạn đặt ra.

1. Nhà hàng của bạn

Đầu tiên, hãy xem thử nhà hàng của bạn cung cấp loại dịch vụ nào — đồ ăn mang về hay ăn tại chỗ, thân thiện với gia đình, hoặc ăn uống cao cấp? Giá bao nhiêu? Bạn phục vụ loại hình ẩm thực nào? Môi trường bên trong nhà hàng của bạn như thế nào?

Tất cả những câu hỏi đó sẽ giúp xác định loại thực đơn bạn cần, và cuối cùng nó sẽ cần được thiết kế như thế nào. Ví dụ, một quán nhậu hải sản bình dân cần một loại thực đơn rất khác so với một nhà hàng hải sản cao cấp.

Vào cuối cùng, điều quan trọng là thực đơn của bạn phải phù hợp với loại hình nhà hàng bạn có. Nó cũng nên hiển thị thương hiệu của nhà hàng; giả sử, bằng cách sử dụng cùng một bảng màu với logo và cùng một kiểu trang trí. 

2. Khách hàng của bạn

Tương tự, điều quan trọng là phải xem xét khách hàng mục tiêu của bạn là ai để thiết kế menu cho phù hợp. Ví dụ: nếu bạn phục vụ bữa ăn thân thiện với gia đình, bạn có thể muốn có một thực đơn riêng cho trẻ em hoặc nếu bạn phục vụ cho một đám đông ăn đêm nhẹ, các món cocktail đặc biệt và đĩa nhỏ có thể là những món ăn tốt nhất để liệt kê vào phần nổi bật nhất trong thực đơn của bạn .

Khi thấu hiểu khách hàng, hãy xem xét hành trình của họ khi đến nhà hàng của bạn. Khi ngồi xuống, họ có xu hướng gọi một phần đồ uống và món khai vị trước khi chuyển sang món khai vị không? Quán ăn của bạn có phải là nơi mọi người ăn nhanh vào bữa trưa hay một nhà hàng nơi các bữa tiệc có xu hướng tụ tập một lúc? 

3. Nội dung trước khi thiết kế

Bên cạnh việc menu được thiết kế đẹp mắt thì nội dung bên trong còn quan trọng hơn.

Phải đảm bảo thực đơn của bạn rõ ràng, dễ đọc và đặt những món ăn ngon nhất của bạn ở vị trí chính giữa và trung tâm để khách có thể dễ dàng nhìn thấy.

Nếu các món ăn của bạn cần giải thích, thì phần giải thích phải viết rõ ràng. Điều quan trọng nữa là phải thể hiện bất kỳ thông tin nào mà khách cần biết về phong cách phục vụ hoặc ẩm thực của bạn — ví dụ: nếu bạn phục vụ các món ăn theo phong cách gia đình, hãy nêu rõ trong thực đơn để khách biết chính xác họ đang gọi món gì.

4. Các yếu tố thiết kế menu bạn cần biết

Và cuối cùng, là các yếu tố thiết kế để có 1 chiếc menu hiệu quả. Dưới đây là tám yếu tố thiết kế có thể tạo nên một menu hiệu quả.

a. Giới hạn sự lựa chọn

Trong thiết kế menu, ít tốt hơn là nhiều. Thực khách có thể bị choáng ngợp khi đứng trước quá nhiều sự lựa chọn và các nghiên cứu cho thấy rằng khi mọi người đấu tranh để quyết định gọi món gì tại nhà hàng, họ thường sẽ gọi ít hơn. Các chuyên gia nói rằng mỗi phần trong thực đơn của bạn nên được giới hạn trong tổng số bảy món.

b. Sử dụng khoảng trắng

Nó đi đôi với việc hạn chế các món trong thực đơn. Nhưng một cách tuyệt vời để làm cho menu của bạn hấp dẫn về mặt hình ảnh hơn (và dễ đọc hơn) là sử dụng khoảng trắng — không cố gắng lấp đầy nó. Menu của bạn có thể có khoảng trống ở lề và giữa các phần không có bất kỳ văn bản hoặc hình ảnh nào.

c. Sử dụng các thủ thuật tâm lý với định giá

Trong ngành nhà hàng, có một nghiên cứu nổi tiếng từ Đại học Cornell đã chỉ ra một số thủ thuật định giá đơn giản có thể giúp các nhà hàng tạo ra lợi nhuận lớn cho nhà hàng của họ. Nghiên cứu đã chỉ ra rất nhiều, nhưng hai thủ thuật phổ biến và đơn giản sau sẽ giúp bạn tăng lợi nhuận trung bình cho nhà hàng:

• Không sử dụng ký hiệu đô la ($) trên menu của bạn. Báo cáo của Cornell cho thấy rằng khách hàng có xu hướng chi tiêu nhiều hơn khi họ chỉ nhìn thấy một con số đại diện cho giá của một món ăn mà không có ký hiệu đô la.
• Sử dụng mồi nhử đắt tiền. Ví dụ: giả sử bạn cung cấp một chiếc bánh mì kẹp thịt bò rừng đắt tiền, nhưng mang lại cho nhà hàng của bạn một tỷ suất lợi nhuận cao. Nếu đó là món đắt nhất trong thực đơn của bạn, khách sẽ ngại gọi món này. Nhưng nếu thêm vào một món ăn đắt tiền hơn, bạn có thể sẽ thấy nhiều đơn đặt hàng hơn cho bánh burger bò rừng.

d. Đánh dấu các mục có lợi nhuận cao

Các món ăn có lợi nhuận cao nhất là chìa khóa để bạn có thể tăng lợi nhuận cho nhà hàng, vì vậy hãy sử dụng menu để làm nổi bật chúng. Đặt chúng vào một phần riêng cho “Best Seller” hoặc sử dụng một biểu tượng bên cạnh chúng để cho khách hàng biết rằng đó là món ăn được nhiều người thích nhất.

e. Sử dụng ảnh (đúng cách)

Theo các nghiên cứu gần đây, có một bức ảnh bên cạnh tên món ăn trong thực đơn của bạn có thể tăng doanh thu của món đó lên tới 90%. Nhưng việc đưa ảnh vào menu của bạn có thể gây phản tác dụng nếu nó không được thực hiện đúng cách.

Trước tiên, hãy đầu tư vào việc chụp ảnh món ăn thật chất lượng để giúp các món ăn của bạn trông đẹp mắt nhất. Một người chuyên nghiệp sẽ biết cách phân loại thực phẩm và điều chỉnh môi trường, ánh sáng, và các yếu tố khác để món ăn của bạn trông ngon nhất có thể. Sau đó, hãy đảm bảo sử dụng hình ảnh có độ phân giải cao trong thực đơn của bạn và chính xác món ăn nào xuất hiện trong mỗi ảnh.

f. Sử dụng Tam giác vàng

“Tam giác vàng” là một khái niệm tâm lý học khác. Khi mọi người xem một trang, chẳng hạn như menu nhà hàng, trước tiên họ có xu hướng nhìn vào chính giữa, sau đó di chuyển mắt đến góc trên cùng bên phải, sau đó là góc trên cùng bên trái, theo hình tam giác.

Chủ nhà hàng và người quản lý có thể sử dụng thủ thuật này và thiết kế các món ăn có nhiều người gọi món trong thực đơn của họ dọc theo “tam giác vàng” để tăng khả năng hiển thị của món ăn với khách hàng.

Thiết kế menu nhà hàng rất quan trọng bởi vì một thực đơn đẹp, bắt mắt có thể giúp doanh nghiệp kể những câu chuyện liên quan đến nhà hàng của bạn, kết nối sâu sắc hơn với khách và quan trọng nhất là tăng doanh thu và doanh thu cho nhà hàng. Mong là bài viết này sẽ giúp ích được cho mọi người và chúc mọi người thành công nhé!!!!