VÌ SAO CÁC THƯƠNG HIỆU F&B NÊN CẬP NHẬT MENU THƯỜNG XUYÊN?

Đối với doanh nghiệp thì bên cạnh việc đẩy mạnh phát triển các chương trình truyền thông marketing, một nhân tố khác có thể quyết định đến việc thúc đẩy doanh thu của nhà hàng, quán cafe hiện nay chính là sự đổi mới trong menu. “Thiên biến vạn hóa” MENU trở nên đa dạng hơn đang là xu hướng cạnh tranh mới trong ngành F&B mà chỉ có những người làm chủ được cuộc chơi mới có thể trụ vững và gặt hái được thành công. 

Tại sao các thương hiệu F&B nên cập nhật MENU thường xuyên?

Đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường kinh doanh về dịch vụ ăn uống, các thương hiệu luôn luôn phải đối diện với vấn đề cải tiến sản phẩm, đổi mới menu ra sao để phù hợp với thị hiếu của khách hàng nhất. Việc thay đổi menu theo định kỳ sẽ mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho thương hiệu:

1. Đa dạng hóa menu, cập nhật xu hướng mới hiện nay– bí quyết kích thích và thu hút khách hàng

Khẩu vị của khách hàng không ngừng thay đổi, bởi vì thế doanh nghiệp luôn cần phải thay đổi các món ăn trong menu của mình sao cho đa dạng hơn. Từ đó cho thấy, doanh nghiệp rất chuyện nghiệp và thấm hiểu được tâm lý khách hàng.
Nếu doanh nghiệp không sẵn sàng thích nghi với  những xu hướng “hot” trên thị trường, có thể bạn sẽ để tuột mất khách hàng tiềm năng vào tay đối thủ. Những thương hiệu thích ứng nhanh chóng với xu thế sẽ có lợi thế cạnh tranh hơn cả trong việc thu hút đông đảo thực khách. 

2. Tạo sự ấn tượng và sáng tạo, mới mẻ – tuyệt chiêu marketing hiệu quả

- Khám phá sự sáng tạo ấn tượng của đầu bếp

Nấu ăn kết hợp nghệ thuật và kỹ năng kỹ thuật, và thay đổi thực đơn có nghĩa là cho phép các đầu bếp hoặc phụ bếp của bạn thỏa sức sáng tạo. Các doanh nghiệp có thể đưa ra cách tạo menu mới như một cách để thu hút mọi người. Các đầu bếp và đầu bếp chất lượng cao cũng sẽ thích có cơ hội thể hiện ý tưởng của họ. Môi trường này sẽ làm cho các đầu bếp hài lòng khi làm việc tại nhà hàng của bạn, giảm tỷ lệ nghỉ việc cho các đầu bếp có khả năng sáng tạo.

- Nắm bắt thị trường mới

Các loại khách hàng và thị hiếu của họ thay đổi theo thời gian, và thế hệ khách hàng mới của nhà hàng có thể có sở thích khác với thế hệ cũ. Bằng cách cập nhật thực đơn của mình, bạn có thể phục vụ những khách hàng mới này mà không phải bỏ qua những khách hàng cũ. Bằng cách này, bạn có thể nắm bắt các thị trường mới cho doanh nghiệp của mình.

3. Tận dụng nguồn nguyên vật liệu phù hợp – tối ưu chi phí, gia tăng lợi nhuận 

Việc điều chỉnh menu cũng có thể xuất phát từ vấn đề nguyên vật liệu mà nhà hàng đang sử dụng. Giá nhập nguyên vật liệu của thực phẩm trái mùa thường thường khá cao so với trong mùa, khiến nhiều nhà hàng, quán cafe phải điều chỉnh menu bằng cách tăng giá bán thì mới có lợi nhuận. Sự tăng giá này có thể ảnh hưởng đến số lượng bán ra của món ăn, khiến khách hàng cảm thấy khó chịu, không ủng hộ và có thể khiến doanh thu sụt giảm. 

Nhiều nhà hàng thay đổi thực đơn của họ theo định kỳ để điều chỉnh theo mùa nhất định. Thực đơn của nhà hàng có thể sử dụng các nguyên liệu theo mùa, chẳng hạn như trái cây, cá hoặc rau cụ thể. Sử dụng các nguyên liệu theo mùa có thể mang lại cho doanh nghiệp nhiều lợi nhuận hơn trong khi giảm chi phí. Nguyên liệu theo mùa cũng có thể là điểm bán hàng của nhà hàng bạn, thu hút nhiều người hơn.

Mẹo Cập nhật Thực đơn Nhà hàng

Việc cập nhật thực đơn nhà hàng cần có kế hoạch phù hợp để khách hàng của bạn không chùn bước trước những thay đổi. Tốt nhất, bạn nên cập nhật thực đơn một hoặc hai năm một lần. Thời gian sẽ cho phép bạn phân tích các món trong thực đơn được yêu thích nhất và ít được đặt hàng nhất. Một hoặc hai năm cũng là thời điểm tốt để tạo lòng trung thành của khách hàng và thử nghiệm nguồn nước.

Nếu bạn dựa vào các thành phần theo mùa, việc cập nhật thực đơn nên diễn ra từ hai đến bốn lần một năm, tùy thuộc vào khí hậu và sự sẵn có của các thành phần. Đừng quên theo dõi xu hướng chi phí đồ ăn để chọn những món tốt nhất trong thực đơn để phục vụ.

Cuối cùng, tránh đại tu tất cả các mặt hàng ngay cả trong thời kỳ kinh doanh theo mùa. Đảm bảo bạn có những mặt hàng “an toàn” cơ bản mà khách hàng thường yêu thích. Những món đồ yêu thích này nên có những nguyên liệu vẫn dễ kiếm dù theo mùa. Những món ăn yêu thích chủ yếu này sẽ giữ chân những khách hàng cũ, trung thành trong khi phục vụ những món mới để làm hài lòng những thực khách mới hoặc thích phiêu lưu.

Trên đây là một vài lý do và 1 vài mẹo để giúp bạn hiểu và dễ dàng hơn trong việc cập nhật menu cho quán của bạn. Mong là bài viết này sẽ giải đáp được thắc mắc và giúp ích được cho mọi người!!!!