Thiết kế menu chuyên nghiệp

Thiết kế menu hay còn gọi là thiet ke thuc don là thành phần tối quan trọng trong toàn thể kế hoạch kinh doanh cho quán và nhà hàng dù là quán cóc ven đường hay nhà hàng cao cấp. Hàng ngàn người tìm kiếm thiết kế menu thực đơn mỗi ngày vì họ chưa có thực đơn ư? Chỉ là 40% người tìm kiếm nằm trong trường hợp này. Còn lại 60% người tìm kiếm là những chủ quán và chủ nhà hàng đã và đang kinh doanh. Vì họ cảm thấy menu thực đơn hiện tại vẫn chưa đẹp lắm, chưa hiệu quả lắm. Nhưng bí mật đằng sau quy trình thiết kế menu thực đơn chuẩn quốc tế còn hé lộ nhiều điều bất ngờ hơn thế. THIẾT KẾ MENU THỰC ĐƠN LÀ LÀM NHỮNG GÌ? 1. Lên danh sách các món một cách thông minh 2. Chiến lược làm giá hiệu quả 3. Lựa chọn món nổi bật và đặc thù  4. Cân nhắc màu sắc và hình ảnh cho thiết kế menu thực đơn đẹp, ấn tượng và kích thích gọi món 5. Lựa chọn hình thức menu phù hợp nhất 6. Thử nghiệm và đo lường hiệu quả của các hình thức menu thực đơn khác nhau Đọc đến đây các chủ quán bắt đầu mệt m...

Bạn tôi thầu lại một nhà hàng tại đường Đông Du, quận 1 - con đường đắc đỏ của đất Sài Thành với chi phí mặt bằng hơn 6000USD/ tháng. Ngày bạn tiếp quản nhà hàng, tôi choáng với cái thực đơn (menu) hơn 100 món. Bạn tôi tiếp nhận với một tâm thế yêu thích con người, địa điểm và hào hứng với các món ăn phong phú cũng như tay nghề giỏi của người đầu bếp hiện tại. Nhà hàng cũng đã có số lượng khách nhất định trước giờ để mang lại doanh thu tạm gọi là có con số. Sau 3 tháng, bạn tôi bắt đầu vật vã vì phải bù tiền ngày một nhiều hơn. Mặc dù tôi đã hỗ trợ làm các chính sách khuyến mãi, giảm giá, happy hour (giờ hạnh phúc, giờ vàng...), nhận thêm các tiệc buffet đủ kiểu. Nguyên nhân chính từ cái thực đơn. Hàng trăm món nên nguyên vật liệu lưu trữ cũng như vứt đi rất nhiều sau thời hạn được phép sử dụng. Phải mất 1 thời gian dài cùng những bằng chứng hẳn hoi từ những nhà hàng trên cùng tuyến đường ấy, tôi mới thuyết phục được bạn áp dụng quy luật 80/20. 80% khách hàng gọi những món nào thì mì...